Hervir la jamaica en el agua hasta que se suavice. Después, colar y exprimir bien las hojas.

En un sartén, con un chorrito de aceite de oliva, acitronar la cebolla y el ajo.

Agregar las hojas de jamaica previamente hidratadas y el chile serrano picado.

Dejar a fuego bajo entre 5 y 10 minutos, hasta que se integren los sabores.

Agregar un poco de sal.

Para la salsa, licuar todos los ingredientes y rectificar la sazón.

Calentar las tortillas en un comal, rellenar con queso Oaxaca deshebrado y la mezcla de jamaica.

Servir con unas hojas de cilantro y la salsa.